Comercialización de los productos pesqueros y acuícolas

- Conocimiento de la normativa asociada a la comercialización

- Comprensión de los aspectos básicos en los que se sustenta la comercialización y en general la gestión de las empresas acuícolas y pesqueras - Incorporación de nuevas técnicas de manipulación y conservación de los procesos tradicionales

-Profesionales.

-Titulados Universitarios.

-Alumnos pendientes del Proyecto Fin de Carrera.

-Alumnos que estén realizando titulación universitaria y tengan un máximo de 40 créditos pendientes para la finalización de la misma.

- Lección inaugural y presentación del curso por el coordinador

- Normativa vigente sobre comercialización de los productos de la pesca y la acuicultura

- Etiquetado y primera venta

- Diferenciación del producto: Marcas de origen y calidad

- Caso práctico: Visita a una lonja y un mercado de minoristas

- Manipulación, preparación y conservación de productos pesqueros acuícolas

- Refrigeración, atmósfera protectora y congelación

- Caracterización de residuos del procesado

- Aprovechamientos y puesta en valor de residuos

- Caso práctico: Visita a una empresa de manipulación y transformación de los productos de la pesca y la acuicultura

- Control de calidad y seguridad alimentaria

- Métodos de identificación y seguimiento de los productos de la pesca y la acuicultura. Trazabilidad

- Situación actual del mercado de los productos de la pesca y la acuicultura

- Gestión de la comercialización en la empresa pesquera y acuícola

- Organización comercial del sector pesquero y acuícola: Organizaciones de productores, asociaciones empresariales y cofradías de pescadores

- Estudio de viabilidad de la empresa acuícola y pesquera. Gestión económica y administrativa

- Caso de estudio (1): Valoración comercial de los productos de la pesca y la acuicultura

- Caso de estudio (2): Valoración comercial de los productos de la pesca y la acuicultura

Vinculado al Máster Universitario en Acuicultura y Pesca