Gestión aplicada de proyectos gastronómicos: crear, dirigir, innovar

En este curso académico 23/24, Másterñam viene avalado por tres ediciones precedentes que han consolidado estas enseñanzas de posgrado. Una formación de excelencia que tiene un alto índice de empleabilidad, un relevante respaldo institucional y empresarial, docentes procedentes de significativas universidades y los actores más relevantes de la gastronomía española. Másterñam se ha convertido en un referente en el panorama formativo universitario nacional e iberoamericano.

Objetivos

1 Formar a profesionales para liderar proyectos gastronómicos nacionales e internacionales con capacidad para el análisis y el pensamiento crítico.

2 Entender la gastronomía como parte del sector creativo.

3 Desarrollar cultura gastronómica y formar profesionales en esta área.

4 Fomentar una gastronomía en el marco de la sostenibilidad (ODS), la soberanía alimentaria y el Km 0.

Graduados de titulaciones universitarias de todas las áreas de conocimiento.

Responsables políticos de promoción económica local. Profesionales en activo con la inquietud de promocionar en su empresa. Investigadores o científicos. Desempleados. Consultores, periodistas, cocineros, gerentes de empresas, creadores, escritores, doctores con necesidad de ampliar su formación. Gestores culturales y creativos. Cualquier interesado/a (siempre que cumpla la normativa de acceso de la Universidad de Cadiz para Titulo Prpio de Máster)

En el caso de profesionales sin titulación universitaria deberán cumplir los requisitos legales para cursar estudios en la Universidad, en tal sentido deberán acreditar la superación del Curso de Orientación Universitaria o Formación Profesional de Segundo Grado o equivalente, o en su defecto, deberán acceder por la vía de personas mayores de 25 años a través de las pruebas o criterios específicos que la Universidad establezca a tal efecto. Además de acreditar un mínimo de dos años de experiencia profesional relacionada con la materia del curso.

- Alumnos/as universitarios/as pendientes de finalizar algunas de las titulaciones mencionadas anteriormente y en el mismo orden. Presentar inscripción condicional (Ver pestaña "Documentación").

Consultor estratégico. Desarrollador de contenidos. Dirección de proyectos gastronómicos. Industrias culturales y creativas. I+D culinario. Comunicación de proyectos gastronómicos. Creador de experiencias gastronómicas. Tematización de restaurantes. Gestores de ONG´s de cooperación al desarrollo. Agencias y/o productoras. Marketing gastronómico. O+RRHH de restaurantes gastronómicos. Gestión de espacios gastronómicos. Dirección Gastronomy MICE (Meetings, incentives, conferencing, exhibitions). Redes y Clusters gastronómicos.

1 .PERFIL CREATIVO: Recursos intelectuales. Capital cultural. Habilidades creadoras.

1.1 Taller de cine y creación gastronómica.

1.2 Innovación abierta y Cultura Gastronómica en una Economía Creativa.

1.3 Palabras que nutren: Cómo crear la narrativa de un proyecto gastronómico contemporáneo e independiente.

1.4 Contextos culturales y gastronomía contemporánea como territorios de conflicto y creación.

1.5 Arte y diseño: Historia cultural de la gastronomía europea.

2. PERFIL EMPRENDEDOR: Organización de empresas. Recursos humanos. Habilidades directivas y de gestión.

2.1 Ecosistema y método emprendedor.

2.2 La gastronomía como empresa.

2.3 Habilidades directivas y de gestión para el profesional del sector gastronómico.

2.4 Gastronomía 4.0: Inteligencia artificial y economía digital aplicada a la restauración.

3. PERFIL INVESTIGADOR: Tecnologías gastronómicas. Análisis del discurso cultural. Habilidades y metodologías investigadoras.

3.1 Cuéntame un vinoSocio estética de la tortillita de camarones.

3.2 Proceso creativo e ideas innovadoras.

3.3 Socio estética de la tortillita de camarones.

3.4. ¿Las algas se comen? De la Ficofagia a la Ficogastronomía.

3.5. Alimentación equilibrada, nutrición y dietética.

3.6 Lenguaje y construcción del relato gastronómico.

b>4. CATAS, VISITAS Y MÁSTERCLASS.

5.APLICACIONES INSTRUMENTALES DE LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS.

Curso vinculado al Máster de formación permanente Innovación y cultura gastronómica. Masterñam

Página web del Master: https://masterñam.com/

La Diputación de Cádiz (IEDT) otorga becas completas. Mas información https://bit.ly/3ES1XIF

PAGOS APLAZADOS.

1º pago, en el momento de formalizar la matrícula se abona el 60% del precio de matrícula, antes del 31 de enero de 2024..

2º pago: se establece fecha en función de la duración del curso, se abona el 20% del precio de matrícula 1 de marzo de 2024.

3º pago: se establece fecha en función de la duración del curso, se abona el 20% restante del precio de matrícula 1 de abril de 2024.

Es posible abonar la totalidad del importe de la matrícula en el momento de formalizarla.