Curso en Gestión de proyectos gastronómicos: crear, dirigir, innovar

1 Enseñar a pensar, a crear, a gestionar y a innovar con responsabilidad. No solo a producir y a ganar.

2 Adelantarse a la necesidad de un mercado de trabajo y de unos oficios que todavía no se ofertan.

3 Contribuir a la necesidad que hay en el mercado laboral de encontrar a líderes con una visión global e interdisciplinar de la gastronomía.

4 Demostrar la capacidad de influencia del conocimiento y la investigación en la construcción de proyectos que aporten inteligencia e innovación gastronómica.

Profesionales vinculados al sector de la gastronomía

Consultor estratégico. Desarrollador de contenidos. Dirección de proyectos gastronómicos. Industrias culturales y creativas. I+D culinario. Comunicación de proyectos gastronómicos. Creador de experiencias gastronómicas. Tematización de restaurantes. Gestores de ONG´s de cooperación al desarrollo. Agencias y/o productoras. Marketing gastronómico. O+RRHH de restaurantes gastronómicos. Gestión de espacios gastronómicos. Dirección Gastronomy MICE (Meetings, incentives, conferencing, exhibitions). Redes y Clusters gastronómicos.

1.1 Diseño de producto agrícola para la gastronomía. Cultivo desterrado.

1.2 Taller de cine y creación gastronómica.

1.3 Socio estética de la tortilla de camarones: Un debate filosófico del arte y la gastronomía.

1.4 Contextos culturales y gastronomía contemporánea como territorios de conflicto y creación.

1.5 Los límites de la gastronomía: puntos de encuentro entre la gastronomía y otras manifestaciones culturales.

1.6 Palabras que nutren: Cómo crear la narrativa de un proyecto gastronómico contemporáneo e independiente.

2. PERFIL EMPRENDEDOR: Organización de empresas. Recursos humanos. Habilidades directivas y de gestión.

2.1 Ecosistema y método emprendedor.

2.2 La gastronomía como empresa.

2.3 Internacionalización de productos emblemáticos de la gastronomía española.

2.4 Gastronomía 4.0: Inteligencia artificial y economía digital aplicada a la restauración.

3. PERFIL INVESTIGADOR: Tecnologías gastronómicas. Análisis del discurso cultural. Habilidades y metodologías investigadoras.

3.1 Cuéntame un vino. Tecnología de los alimnetos y vitivinicultura.

3.2 Ciencias gastronómicas: un enfoque interdisciplinario para la investigación e innovación.

3.3 La gastronomía como compromiso territorial, social y ambiental: Aponiente.

3.4. ¿Las algas se comen? De la Ficofagia al auge de la Ficogastronomía.

3.5. Gastronomía tradicional ligada a los esteros.

3.6 El buen fermentador gastronómico: levaduras, bacterias, mohos y enzimas.

b>CATAS, VISITAS Y MÁSTERCLASS.

Página web del Master: https://masterñam.com/

Nota: El precio de matrícula no incluye la tasa de tramitación, envío y emisión del Título Propio.

PAGOS APLAZADOS.

1º pago: al realizar la prescripción será abonado el 20% del precio de matrícula, antes del 17 de enero de 2023 .

2º pago: en el momento de formalizar la matrícula se abona el 40% del precio de matrícula, antes del 28 de enero de 2023.

3º pago: se establece fecha en función de la duración del curso, se abona el 20% del precio de matrícula antes del 15 de marzo de 2023

4º pago: se establece fecha en función de la duración del curso, se abona el 20% restante del precio de matrícula, 15 de abril de 2023