Curso en Innovación, creatividad y cultura gastronómica

1 Formar a profesionales para liderar proyectos gastronómicos nacionales e internacionales con capacidad para el análisis y el pensamiento crítico.

2 Entender la gastronomía como parte del sector creativo.

3 Desarrollar cultura gastronómica y formar profesionales en esta área.

4 Fomentar una gastronomía en el marco de la sostenibilidad (ODS), la soberanía alimentaria y el Km 0.

Profesionales vinculados al sector de la gastronomía

Consultor estratégico. Desarrollador de contenidos. Dirección de proyectos gastronómicos. Industrias culturales y creativas. I+D culinario. Comunicación de proyectos gastronómicos. Creador de experiencias gastronómicas. Tematización de restaurantes. Gestores de ONG´s de cooperación al desarrollo. Agencias y/o productoras. Marketing gastronómico. O+RRHH de restaurantes gastronómicos. Gestión de espacios gastronómicos. Dirección Gastronomy MICE (Meetings, incentives, conferencing, exhibitions). Redes y Clusters gastronómicos.

1. FUNDAMENTOS DE GASTRONOMÍA: Perspectivas empresariales, perspectivas humanísticas.

1.1 Vinos y otras bebidas en la cultura gastronómica.

1.2 Innovación y desarrollo en el sector gastronómico.

1.3 Mujer y gastronomía.

1.4 Comer en España: de la subsistencia a la vanguardia.

1.5 Orígenes de la gastronomía mediterránea: entre la Historia y la Arqueología.

2. LA GASTRONOMÍA y la GENERACIÓN DE SIGNIFICADOS: Creatividad, ética y lenguaje.

2.1 Comunicación y gastronomía.

2.2 Gastronomía y pensamiento crítico.

2.3 La cocina y el lenguaje escrito.

2.4 La gastronomía como sistema complejo: una aproximación gastrológica.

2.5 Gastronomía y Literatura: taller práctico y creativo.

2.6 El discurso del Chef: Oratoria persuasiva aplicada a la Gastronomía y a la Enología.

3. LA GASTRONOMÍA PUESTA EN CONTEXTO INTERNACIONAL.

3.1 Gastronomía Vasca: radiografía y diagnóstico de una comunidad culinaria.

3.2 Alimentación y cultura en un mundo globalizado.

3.3 La gastronomía como factor identitario del patrimonio cultura en el ámbito rural.

3.4 Gastronomía y derecho.

3.5 Mestizaje en el proceso de identificación gastronómica: España y Latinoamérica.

3.6 La Gastronomía mejicana patrimonio de la humanidad.

4. MÁSTER CLASS, TALLERES Y VISITAS.

La Diputación de Cádiz (IEDT) otorga becas completas. Mas información (https://www.bopcadiz.es/export/sites/default/.boletines_pdf/2022/09_septiembre/BOP172_07-09-22.pdf#page=2)

PAGOS APLAZADOS.

1º pago: al realizar la prescripción será abonado el 20% del precio de matrícula, antes del 13 de septiembre de 2022.

2º pago: en el momento de formalizar la matrícula se abona el 40% del precio de matrícula, antes del 26 de septiembre de 2022.

3º pago: se establece fecha en función de la duración del curso, se abona el 20% del precio de matrícula antes del 15 de noviembre de 2022.

4º pago: se establece fecha en función de la duración del curso, se abona el 20% restante del precio de matrícula, 15 de diciembre de 2022

Es posible abonar la totalidad del importe de la matrícula en el momento de formalizarla.